Je suis à mon 3e soir de ce très bon vin.

J’ai acheté cette bouteille (de même qu’un autre exemplaire, au cas où !) lorsque j’étais à l’Université en 2005.  Le millésime 2000 est une excellente année dans Bordeaux et je me disais que je ne pouvais pas me tromper.

Aujourd’hui, maintenant 7 ans plus tard, le vin se trouve à avoir un très intéressant 12 ans d’âge et un imposant dépot sur le côté de la bouteille.

Robe plutôt foncée de rubis violacé, nez plutôt doux de fruits rouges. On « sent » qu’il a bien évolué.

Je le bois pile au bon moment, si je me fis aux commentaires laissés sur CellarTracker.com qui suggéraient de le boire avant 2011. Je suis peut-être chanceux, je verrai avec la bouteille qui me reste.

Le vin a une acidité plutôt légère, est ample et souple. C’est un véritable plaisir, à chaque gorgée, d’en prendre une autre.

Vraiment, si vous aussi avez la chance d’en avoir en cave, c’est le temps de l’ouvrir !